您的位置:首页>>人物动态

苏宁小店店长的“鲜肉”人生

发布时间:2019-01-04 17:10:42  来源:互联网    采编:徐彬  背景:

  “如何建设生鲜模型店,如何经营生鲜品类,又要如何与周边菜市展开竞争?”每天清晨睁眼,这3个问题都会开启苏宁小店店长张伟新的一天。在鲜肉、果蔬商品旺需的年货节节点,张伟迎来了更艰巨的挑战。

  (图:生鲜店现场蔬菜商品陈列)

  成都温江花样城苏宁小店,占地面积达到了330平米,是成都最大的一家门店,自然也成为了当地生鲜店的经营参考。背负着这样的压力,店长张伟在鲜肉品类做出了文章:每天鲜肉平均销售额超过了2000元,为门店带来稳定净来客,平均客单价提高了7元。

  在12月份新开的苏宁小店门店中,社区生鲜模型店占比超过了70%,其中果蔬鲜肉是门店的经营重点品类。作为高消费频次的生活必需品,消费者多习惯在菜市场或大型超市购买鲜肉。通过一系列的运营方式变革,张伟成功地给小店带来了一批又一批的生鲜购买用户。

  以市场为导向,专业的生鲜经营者

  每天一大早,张伟都会前往当地菜市进行市场调研,对鲜肉品类的市场容量、冷热鲜肉不同品种的各自占比、肥瘦均匀程度各异的品项标准和颜色质感水分决定的猪肉品质有大致的了解,以结合小店鲜肉产品的品相,及时改变各个品相的陈列情况与售卖价格,配合对应的宣传促销。

  以张伟为首的门店团队,在鲜肉的保鲜方法上做到了极致:第一、随时关注猪肉柜的温度,确保温度持续在5℃左右;第二、确保所有封膜商品在晚市前销售完毕;第三、随时检查散装猪肉品质,并定时对猪肉翻面,防止猪肉两侧受风不均造成品质下降。

  (图:现场鲜肉商品陈列)

  在细节上,张伟也是绝不放过。在冷藏货架上,小店采用黑色托盘高低放置,并在托盘内放置叶菜片进行点缀,更加突出肉的鲜红颜色。在鲜肉品类旁,张伟还会放置酱油、醋、香油、调味料等商品,以增加关联销售机会。配合“不卖隔夜菜”的经营准则,在晚市节点还会和当日蔬菜进行捆绑促销。

  以顾客为中心,职业的市场营销人

  “以顾客为中心的焦点,就是了解顾客需要或可能需要什么,并提出有创意的解决办法来满足这种需求。”张伟说道,要想从菜市卖场拉动消费者,小店既要做强品质,还要做大陈列。

  在售卖鲜肉品类的同时,张伟团队在社群做起了“宣传员”的工作,让用户更能了解冷鲜肉的特点:已完成排酸,营养价值更高;低温状态下能有效抑制细菌生长;成熟度较高,色泽更加鲜红,口感更加有弹性,以进一步带动鲜肉商品的销售。

  针对重点品相商品,门店采取平价销售策略,不盲目降低价格。在保证平价的同时,利用门店猪肉齐全的品相数提高可选择性,并利用早市蔬菜提高关联性,突出早晚市不同节点对应的价格优惠,以增强顾客消费粘性。

  (图:生鲜店现场水果商品陈列)

  在当天售卖过程中,张伟也会在门店微信群、QQ群等用户社群媒体,提前告知顾客其它品类的活动。如在收银操作结束后告知顾客明天的青椒配前腿肉有优惠,或萝卜配排骨有优惠等,并同时预告明天冻品的促销商品。1月份社区拼团功能上线后,鲜肉品类能够以更明显的价格优势提供给更大范围的用户群体。

  除了张伟的花样城店,南京聚宝山二店也属首批社区生鲜店中的佼佼者,每天日销稳定在1万元。从1.0到2.5版社区生鲜模型店,苏宁实现了生鲜全品类自营,做到了半小时零售圈的“近,快,鲜,全”。




关注无极3娱乐公众号(itbear365 ),每天推送你感兴趣的科技内容。

特别提醒:本网内容转载自其他媒体,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,并请自行核实相关内容。本站不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。如若本网有任何内容侵犯您的权益,请及时联系我们,本站将会在24小时内处理完毕。


返回网站首页 本文来源:互联网

本文评论
美国特斯拉、亚马逊都在搞“太空大战”!其实中国李彦宏多年前已瞄准太空
今年开年以来,全球的商业航天界就持续爆发激烈竞赛,造火箭、发卫星等动作不断,使得2019年被不少...
日期:04-23
互联网大佬英语哪家强?李彦宏的口语让外国人赞叹
近年来,中国企业出海成为新趋势,为了开拓海外市场,大佬们也是卯足了劲儿,狂飙英语刷好感。不过...
日期:04-23
小猪短租房东颜钰棚: 在民宿平台经营书房像一场“社会实验”
颜钰棚是厦门中级人民法院的法警。他的另一个身份是厦门港头公益图书馆的创始人。
日期:04-23
他为何能够领跑互联网与AI时代?李彦宏讲述成功之道
去年年初,百度创始人、董事长兼CEO李彦宏登上了《时代周刊》亚洲版封面,成为第一个登上《时代周刊...
日期:04-22
单门课程创收100万+,千聊“豆豆妈妈”创始人为你揭开独家引流秘法
我们了解到,在知识服务变现领域,很多直播间老师和他们的团队虽然辛苦打磨出了优质的课程内容,但...
日期:04-22
《对话》王传福:新能源高速增长的“列车”不会放慢
2019年4月21日,每两年一度的上海车展还在如火如荼的进行中,与“汽车产业变局”有关的话题...
日期:04-22
李彦宏给剑桥学生上“开学第一课”:理解人工智能关系到理解人类未来
你造吗,著名科技大佬李彦宏曾经给世界级名校——英国剑桥的学子们上过课!2016年9月,百...
日期:04-19
不煲鸡汤的李彦宏喊你:放弃安逸,用技术改变世界!
谁说互联网大佬都喜欢煲毒鸡汤?在不少人眼里,百度掌门人李彦宏就是中国企业家群体中少见的“...
日期:04-19
李彦宏:跟上时代,关于中国企业转型新方向这些你必须知道!
最近互联网行业“麻烦事”不断,频上热搜。先有美团京东等互联网企业裁员,后有996工作制...
日期:04-19
不走后门、凭自己本事吃饭的大佬,第一个就要属李彦宏!
2018年1月,李彦宏成为中国首个登上美国《时代周刊》封面的互联网企业家,《时代周刊》给他的评价是...
日期:04-19
想创业吗,创业路上难免艰辛挫折,李彦宏带给你这些经验
近两年经济环境的严峻给许多行业带来了考验,互联网、汽车等此前很长一段时间里高速发展的行业都进...
日期:04-18
国人骄傲!这张代表世界科技水平的榜单只有一个中国人,就是李彦宏!
去年,《哈佛商业评论》中文版刊出了“全球最受关注的十大AI领军人物”排行榜,上榜的领...
日期:04-18
惊人,智能还能这么玩?!李彦宏将技术用在了这里……
智能化是未来的大趋势,许多企业都在为智能化升级做着努力。而作为中国人工智能领域技术积累最深、...
日期:04-18
专利数直追谷歌,李彦宏走在AI前沿再创新高峰
随着AI技术的不断成熟与其价值的不断彰显,世界各国都在这一高新技术领域表现出强烈兴趣和争夺的势...
日期:04-18
百度张亚勤当选美国艺术与科学院院士
4月17日,美国艺术与科学院公布了2019年当选的院士名单,共有200多名新院士,其中百度总裁张亚勤博...
日期:04-17
中国骄傲!李彦宏美国获专利,谷歌创始人都曾被他启发
众所周知,百度是国内最知名的互联网公司之一,与腾讯、阿里巴巴齐名,市值600多亿美元。很多人认为...
日期:04-17
听李彦宏讲人工智能,国际货币基金组织总裁只有点头的份儿
拉加德问李彦宏:“没有人工智能发挥关键作用的世界是什么样子的?”
日期:04-17
佳都新青年丨李德紘:我给你讲一个一碗面的故事
在台湾出生长大,新加坡籍的李德紘是粤港澳大湾区2019年首位全职引进的外籍院士。2019年,佳都科技...
日期:04-17
科技界的学霸李彦宏,曾以第二名的成绩考入山西重点中学
提到百度,大家都知道,全球最大的中文搜索引擎。百度创始人、董事长兼CEO李彦宏,更是学霸级总裁,...
日期:04-16
厉害了,李彦宏14年前就把中国文化带到了美国!
14年前,李彦宏带领百度在美国纳斯达克上市,不仅创造了中国概念股第一个股价突破100美元的记录,也...
日期:04-15